Kochen

• Zutaten
• 250g Mehl
• 120g Butter
• 60g Zucker
• 1 Ei
• Salz

Dieses Grundrezept für Mürbeteig ist für eine 24cm-Springform ausgelegt.

Wenn der Teig für dickere Schichten gebraucht wird einfach etwas Backpulver hinzugeben.

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• Zutaten:
• 250 ml Apfelcidre
• 1 Zwiebel
• 1 Chili-Schote
• 3 El Ahornsirup
• 100ml Ketchup

Warum?

Rezepte entwickeln sich weiter, so auch dieses. Beim Vorgänger war der Chili in der Marinade. Je nachdem, wie viele Schichten man beim Grillen aufgetragen hat, hat sich die Schärfe verändert. Daher kommt Chili nun vorher drauf.

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• Zutaten
• 500g Hackfleisch
• 3 Möhren
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Stange Bleichsellerie
• oder etwas Sellerie
• 2-4 Dosen Tomaten
• 1EL Tomatenmark
• 0,5l Brühe
• Rosmarin
• Thymian

Wozu?
Meine „Bolognese-Soße“ ist kein »Ragù alla Bolognese«, dafür fehlt der Speck und es wird mit zu viel Tomaten aufgefüllt. Aber ein echtes Ragù alla Bolognese findet man die Deutschland ja sowie so nicht

Die passende Pasta sind die klassischen Sorten wie Fussili, Penne, Maccheroni oder auch Tagliatelle. Ich finde – wie die Italiener – Spaghetti nicht gut für diese Soße, sie sind zu dafür zu fein, auch wenn es in Deutschland eine übliche Kombination ist.

Diese Soße ist auch Grundlage für zahlreiche Rezepte wie Lasange

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• Zutaten
• 250 ml Cidre (herb)
• 1 Zwiebel
• 50 ml Ketchup
• 3 El Honig
• 1 Tl Tomatenmark

Zubereitungs- / Gesamt-Zeit: 25 min / 25 min

Wozu?
Leckere Marinade für Rippchen zum Grillen. Reicht für einen Schälrippchenstrang (weiterlesen …)

• Zutaten
• 350g Mehl
• 1/4 Würfel frische Hefe
• 150ml Wasser
• 1-2EL Olivenöl

Zubereitungs- / Gesamt-Zeit: 10 min / 40 min

Wozu?
Zum Pizzamachen natürlich! (weiterlesen …)