Kochen

• 1 kg Auberginen
• 500 g Tomaten (Dose)
• 100 gr geriebenen Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitungszeit: 45 min Gesamtzeit: 60 min

Wozu?
Wer Melanzane, Parmesan und Tomaten mag wird dieses Gericht lieben. Passt sehr gut zu Weißbrot und viel Rotwein.

Wie?

1. Die Auberginen von den Enden befreien und nun der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Dann in der Pfanne mit Olivenöl anbraten bis sie leicht braun und schön weich sind. Es sollte immer genug Olivenöl da sein, also immer wieder mal etwas nachschenken. Gegen Ende der Garzeit geben Auberginen jedoch wieder Öl ab. Anschließend die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Parallel die einfache Tomatenpapp zubereiten. Dazu die Zwiebel würfeln und in einem kleinen Topf anschwitzen.
4. Den feingeschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln geben und dann die Tomaten aus der Dose grob zerkleinert dazu.
5. Mit etwas Salz und Oregano und viel Pfeffer köcheln lassen.
6. Die gegarten Auberginenscheiben leicht salzen (der Parmesan bringt noch einiges an Salz mit).
7. Die Auflaufform mit einer Lage Auberginen auslegen und etwas Tomatensauce darauf verteilen. Die Lage mit frisch geriebenen Parmesan abschließen. Die weiteren Lagen werden ebenso aufgebaut: Auberginen, Tomatenpapp und Parmesan. Die für die letzte Schicht Parmesan extra viel nehmen.
8. Das Ganze im Backofen 15 min bei etwa 180° überbacken. Lauwarm ser­vieren!

Varianten:
Statt Parmesan kann man auch Mozzarella als Zwischenschicht nehmen.

Zubereitungszeit: 45 min Gesamtzeit: 60 min