Kochen

• Zutaten
• 1 Rosmarinzweig
• 50g Butter
• 500g Kalbsfleisch
• 125ml Fleischbrühe
• 150g (Dosen-) Thunfisch
• 150 Mayonnaise
• 30ml Weißweinessig
• 2 Sardellenfilets

Zubereitungs- / Gesamt-Zeit: 20 min / 50 min

Wozu?
Wieder ein Rezept, das den Generationssprung geschafft hat. Eine leckere Vorspeise aus der italienischen Küche.

Wie?

1. Rosmarinzweig in Butter und 2-3 EL Olivenöl andünsten.
2. Das Kalbsfleisch von jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern und dann mit der Fleischbrühe zugedeckt für ca. 30min köcheln lassen.
3. Danach vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen (Kühlschrank). Etwas Kochwasser aufheben.
4. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit der Mayonnaise, dem Weißweinessig und den Sardellenfilets in einem Mixer
5. geben und kräftig aufschlagen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Kochwasser verdünnen.
6. Das Fleisch sehr dünn aufschneiden und mit der Thunfischsauce anrichten. Einige Stunden ziehen lassen.

Variante

• Zu der Thunfischsauce mit ein paar Kapern geben

Zubereitungs- / Gesamt-Zeit: 20 min / 50 min