Kochen

• Zutaten
• 1 Fenchel
• 4 Sardellenfilets
• 1-2 Tl. Kapern
• 8 schwarze Oliven
• 1 Tomate
• 1 Möhre

Warum?
Für gestern war eigentlich Kartoffel-Fenchel-Gratin geplant, aber dann hatten wir doch keine Lust auf was Warmes. Die Fenchel sollte aber trotzdem verarbeitet werden, also habe ich mich an einem sommerlichen Fenchelsalat versucht. Mit Erfolg wie ich meine.

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• Zutaten
• 500g Hackfleisch
• 3 Möhren
• 2-3 Zwiebeln
• 1 Stange Bleichsellerie
• oder etwas Sellerie
• 2-4 Dosen Tomaten
• 1EL Tomatenmark
• 0,5l Brühe
• Rosmarin
• Thymian

Wozu?
Meine „Bolognese-Soße“ ist kein »Ragù alla Bolognese«, dafür fehlt der Speck und es wird mit zu viel Tomaten aufgefüllt. Aber ein echtes Ragù alla Bolognese findet man die Deutschland ja sowie so nicht

Die passende Pasta sind die klassischen Sorten wie Fussili, Penne, Maccheroni oder auch Tagliatelle. Ich finde – wie die Italiener – Spaghetti nicht gut für diese Soße, sie sind zu dafür zu fein, auch wenn es in Deutschland eine übliche Kombination ist.

Diese Soße ist auch Grundlage für zahlreiche Rezepte wie Lasange

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